ម្ហូបប្រចាំថ្ងៃ

ម្ហូប ទាំងបួន នេះ មិន ត្រឹម តែ មាន គ្រឿង ផ្សំ ដ៏សម្បូរ បែប នោះ ទេ វា មាន ភាព ងាយ ស្រួល ក្នុង ការ រៀប ចំ និង មាន រស់ ជាតិ ឆ្ងាញ់ ថែម ទៀត។ ម្យ៉ាង ទៀត ម្ហូប នេះ មាន ជាតិ ខ្លាញ់ តិច មិន ធ្វើ ឲ្យ អ្នក ឈឺ នៅ ពេល បរិភោគ។

១. ឆា សណ្តែក និងដំឡូង
គ្រឿង ផ្សំ៖
- ដំឡូង ៣០០ ក្រាម, សណ្តែ ២០០ ក្រាម
- ខ្ទឹម ស ៣ កំពឹស, អំបិល ស្លាប ព្រាកាហ្វេ, ម្រេច, ល្ងលីង (ដាក់ តាម ចំណូល ចិត្ត)។



២. ដើម ខ្ទឹម ឆា ពោះ វៀន ខ្ចី
គ្រឿង ផ្សំ៖
- ពោះ វៀន ខ្ចី (ហ៊ុន) ២០០ ក្រាម
- ដើម ខ្ទឹម ខៀវ ២០០ ក្រាម
- គ្រឿង ទេស, ម្រេច, ទឹក ត្រី, ក្រូច ឆ្មា...។



៣. សាច់ ត្រី ឆា ម្ទេសផ្លោក
គ្រឿង ផ្សំ៖
- ត្រី ៤០០ ក្រាម (យក សាច់ ត្រូ ធំៗ), ម្ទេស ផ្លោក
- ខ្ទឹមបារាំង មួយ, ការ៉ុត ១, ខ្ទឹម ស ២ កំពឹស, ទឹក ជ្រលក់ សម្រាប់ អយ ស្ទ័រ ២ ស្លាព្រា កហ្វេ
- ល្ង លីង, អំបិល និង ម្រេច។



៤. មឹក ឆាគ្រឿង
គ្រឿង ផ្សំ៖
- មឹក ស្រស់ ៥, ប្រេង ការី (ជា ផលិតផល ឥណ្ឌា) ២ ស្លាបព្រាបាយ
- ខ្ទឹម ស ចិញ្ជ្រាំ ជា មួយ ស្លឹក គ្រៃ, ខ្ទឹម បារាំង មួយមើល, ខ្ទឹម ស ៣ កំពឹស, ម្ទេស ៣ ផ្លែ (ប្រសិប បើ ចង់ ហឺ ដាក់ ឲ្យ ច្រើន បន្តិច)
- ទឹក ត្រី, ស្ករ, ប្រេង ឆា...៕

+ គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់គោ កន្លះគីឡូ កាត់ជាបន្ទះវែង
- ទឹកឃ្មុំ ១ស្លាបព្រាបាយកន្លះ
- ស្ករស កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្រេច កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ​ អំបិល កន្លះស្លាបព្រាបាយ
- ទឹកត្រី កន្លះស្លាបព្រាបាយ
- ល្ងរស ១ស្លាបព្រាបាយ
- ប្រេងឆា ១ស្លាបព្រាបាយ

+ វិធីធ្វើ៖
១. ដំបូង​យក​សាច់​គោមក​ប្រឡាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំង​អស់រួម​មាន ទឹកឃ្មុំ, ស្ករស, ម្រេច, អំបិល, ទឹកត្រី, ល្ងរ និងប្រេងឆា ច្របល់ចូល​គ្នាឲ្យ​សព្វ​។
២. យក​សាច់​គោ​ដែល​ប្រឡាក់​រួច​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ទូទឹកកកទុក​រយៈពេលប្រហែលជា ២ម៉ោង។
៣. ២ម៉ោង​ក្រោយ​មក​យក​សាច់​គោដាក់​ហាល​ឲ្យ​ក្រៀម អ្នកអាច​យក​វា​ទៅ​អាំង ឬចៀន​តាម​ការ​ចូល​ចិត្ត​៕


ប្រែសម្រួលដោយ៖ តេង សុខឡៃ
ប្រភព៖ https://www.mungkulkar.com/cooking/dried/11

ថ្ងៃនេះ​មិត្តអ្នក​ទស្សនា​ប្រកដ​ជាប្លែក​អារម្មណ៍​បន្តិច​ហើយ ​ជាមួយ​នឹងការ​បង្ហាញ​ជូននូវ​មុខ​ពិសេស ​របស់​មង្គលការ ​"បង្គាញាត់​មឹក​ចំហុយ" ​មានឳរស​ជាតិ​ឈ្ងុញ​ឆ្ញាញ់ ​ទាំង​សម្រាប់​ជួបជុំ​គ្រួសារ ​និង​ដំណើរ​កំសាន្ត។ ​នៅចាំ​អីទៀត, ​សាក​ល្បង​អនុវត្ត​ទាំងអស់​គ្នាដូច​ខាងក្រោម៖

+ គ្រឿងផ្ស៖

មឹក ២៥០ក្រាម ធ្វើឲ្យ​ស្អាត
បង្គា ២០០ក្រាម យកក្បាលសំបកចេញ
ទឹកក្រូចឆ្មា ១ស្លាបព្រាបាយ
ទឹកត្រី ១ស្លាបព្រាបាយ
ស្ករស ១ស្លាបព្រាបាយ
ខ្ទឹមស ២កំពឹស ចិញ្ច្រាំ
ម្ទេស ដាក់តាមចំណូលចិត្ត
+ វិធីធ្វើ៖

​ដំបូង​យក​បង្គាញាត់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​មឹក ​រួច​ហើយ​យក​កាំ​បិត​ឆូត​វា​ទាំង​សង​ខាង​ប្រហែល​ ២-៣កាំបិត ធ្វើដូចនេះរហូត​ទាល់​តែ​អស់។
យក​ឆ្នាំង​ដាក់​ដាំ​ទឹក​ឲ្យ​ពុះ​ បន្ទាប់​មក​យក​មឹក​ដែល​ញាត់​បង្គារួច​មក​ដាក់​ចំហុយឲ្យ​ឆ្អិន។
យកចានមួយ​មក​ផ្សំ​គ្រឿង​ធ្វើ​ទឹក​ត្រីមាន​​ ខ្ទឹមស, ស្ករស, ទឹកក្រូចឆ្មា និងម្ទេស កូរចូល​គ្នា​ឲ្យ​រលាយសព្វ​ រួច​យក​ទៅ​ស្រោចលើ​មឹក​ចំហុយ​​ជាការស្រេច៕

ប្រែសម្រួលដោយ៖ តេង សុខឡៃ
ប្រភព៖ https://www.mungkulkar.com/cooking/steamed/9

#ម្ហូបថ្ងៃនេះបុកកំពឹសសណ្តែកគួរ
ជួយ share បន្តផងដើម្បីបានភ្លក់មុនម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់ពិសានេះទាំងអស់គ្នា

*គ្រឿងផ្សំមាន៖
- ប្រហុកអាំង(យកតែប្រហុកសាច់)
- កំពឹស ក្តឹបអំពិល សណ្តែកគួរ សណ្តែកដី ខ្ទឹមក្រហម
ខ្ទឹមស ម្ទេស ស្ករស ម្សៅខ្នរ។
*បន្លែផ្ទាប់មាន៖
- ម្អម ជីវែង ជីនាងវង ជីម្លូរ ត្រប់ ត្រសក់ គល់ខ្ទឹម ពពាយ។
*របៀបធ្វើ៖
- ដំបូងលាងកំពឹសឲស្អាតបានច្រើនទឹករួចដាក់វាក្នុងកញ្ចែងឲ្យ
ស្រស់ទឹកល្អសិនដើម្បីកុំឲ្យឆ្អាប
- ហើយប្រហុកអាំងវានឹងស្លឹកចេកឲ្យឈ្ងុយ
- បន្ទាប់មកបុក ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម ម្ទេស ម្សៅខ្នរ ស្ករសដាក់គ្រឿងឲចាស់បន្តិចទៅ (ជាពិសេសខ្ទឹម និងម្ទេសជួយកាត់ឆ្អាប)
- បន្ទាប់មកចាំដាក់ប្រហុក ក្តឹបអំពិលចូលក្រោយ (ធ្វើបែបនេះបានបុកកំពឹសមិនខ្មៅ) បន្ទាប់ភ្លក់រស់ជាតិល្មមចាំដាក់សណ្តែកគួរក្រឡុកចូលតែកុំបុកឲបែកខ្លាំងពេកត្រឹមតែទក់ៗបានហើយ
- បន្ទាប់ចុងក្រោយក្រឡុកកំពឹសចូលតែកុំបុកវាគ្រាន់យកស្លាបព្រា
ត្រលប់ទៅមកបានហើយ បន្ទាប់រោយសណ្តែកដីជាការស្រេច
- បន្លែអាចបន្ថែមតាមការចូលចិត្តទៀតបានតែកុំចោលម្អម ឲ្យសោះដូចក្នុងរូបអញ្ចឹង (រស់ជាតិហាមប្រៃ)
*បញ្ជាក់កំពិសត្រូវប្រាកដថាលាងច្រើនដងឲ្យស្អាតហើយ និងស្រស់ទឹកគ្មានទឹកមួយដំណក់បានវាមិនឆ្អាប តែបើមានទូទឹកកកអាចក្លាស់សេចោលសិនទៅហើយយកពេលមកផ្សំគ្រឿងសិនក៏បាន។
ប្រភព៖ ដារីយ៉ា ស្រលាញ់សន្តិភាព

#គ្រឿងផ្សំ
- ត្រឡាច ៣ខាំ (ហាន់ជាដុំៗ)
- ស្លាបមាន់ (ខាងគល់) ៥ដុំ
- ទឹក ៣ចានចង្កិះ
- គ្រឿងបុក ១ស្លាបព្រាបាយ (ឬសវ៉ាន់ស៊ុយ ម្រេច ខ្ទឹមស)
- ក្រូចងាំងូវ ១គ្រាប់
- ផ្សិត Shiitake ៥
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ ៥ស្លាបព្រាបាយ
#របៀបធ្វើ
- យកឆ្នាំងដាក់ទឹកចូលដាំអោយពុះ សឹមដាក់គ្រឿងបុកចូល កូអោយសព្វ រួចដាក់សាច់ចូលទុកអោយពុះប្រហែល៥នាទី។
- ដាក់ត្រឡាចចូលទុកអោយពុះ និងផុយត្រឡាចសឹមដាក់ ក្រូចងាំងូវ ផ្សិត និងទឹកស៊ីអ៊ីវ កូអោយសព្វទុកអោយពុះជាការស្រេច៕
+++ ពេលទទួលទានដាក់ស្លឹកវ៉ាន់ស៊ុយបន្ទិចជាការស្រេច៕
ប្រភព៖ អ្នកស្រី សុគន្ធារី

# គ្រឿងផ្សំរួមមាន
• សណ្តែកបាយ ២ខាំ – 200g Green Soy Bean
• ស្ករ៥ខាំ 500 g Sugar
• អំបិលចុងស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/5 teaspoon salt
• ទឹក១លីត្រ 1 liter Water
• ម្សៅឆា ឬ ម្សៅដំឡូងមី ២ស្លាបព្រា 2 spoon tapioca or cassava Starch
• ខ្ទិះដូង ១ខាំ 100g Coconut Milk
____________
# វិធីធ្វើ
• ១- ត្រាំសណ្តែកបាយក្នុងទឹកក្តៅពីរម៉ោង ហើយលាងសំបកចេញ សម្រស់អោយស្រស់ទឹក។
• ២- ដាក់ចំហុយ ៣០នាទី។
• ៣- ដាំទឹកអោយពុះ ចាក់ស្ករនិងអំបិលចូល ដាំអោយពុះ។
• ៤- លាយម្សៅឆាជាមួយទឹក៥-៦ស្លាបព្រាបាយ រួចចាក់ក្នុងទឹកស្ករ កូរអោយសព្វ។
• ៥- ចាក់សណ្តែកបាយចំហុយចូល ហើយកូរអោយសព្វ។
• ៦- បរិភោគក្តៅៗ ដោយមានស្រូបខ្ទិះដូង
• ៧- បើចង់អោយកាន់តែឆ្ងាញ់ សូមបរិភោគជាមួយ នំចាខ្វៃ។

ផលិតផល​កសិកម្ម​មួយចំនួន ដែល​កសិករ​ផលិត​បាន​ច្រើន ដូចជា ត្រសក់ ឆៃ​ថាវ ៘ ហើយ​លក់​មិន​អស់ ឬ​ក៏​លក់​បាន​តំលៃ​​ថោក​ពេក គេ​អាច​កែច្នៃ​យក​ទៅ​ធ្វើ​ផលិតផល​ផ្សេងៗ ដើម្បី​ទុកឲ្យ​បានយូរ ឬ​លក់​មាន​តំលៃ​ថ្លៃ​ជាង​ផលិតផល​ស្រស់​ទៀតផង ។ យ៉ាងណា​​មិញ ដូច​ជា​បងស្រី សុខ ច្រិប រស់នៅ​ភូមិ​ដី​ឥដ្ឋ ឃុំ​ដីឥដ្ឋ ស្រុក​កៀនស្វាយ ខេត្ត​កណ្តាល គាត់​មាន​មុខរបរ​ធ្វើ​ជ្រក់ត្រសក់​លក់​អស់​រយៈពេល ៥ ទៅ ៦ ឆ្នាំ​កន្លងមកហើយ ។ ជ្រក់ត្រសក់រ​បស់បង​ស្រី​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​ស្រួយ​ល្អ លក់ដាច់​ខ្លាំងណាស់ គឺ​លក់​តែមួយព្រឹកៗ ប៉ុណ្ណោះ​​អស់ ២៥ គីឡូក្រាម ។

​បងស្រី​បាន​ប្រាប់ឲ្យដឹង​ថា ដើម្បី​ធ្វើ​ជ្រក់ត្រសក់​ឲ្យបាន​ឆ្ងាញ់​ត្រូវធ្វើតាម​លំដាប់លំដោយ​ដូចខាងក្រោម :

ដំបូង​ត្រូវ​យក​ត្រសក់​ទៅ​លាង​ឲ្យ​ ស្អាត (​ត្រសក់ ចំនួន ២៥ គីឡូក្រាម​) រួច​ស្រង់​ដាក់​កញ្ច្រែង​ឲ្យ​ស្រស់​ទឹក ។ បន្ទាប់​មក​រៀប​ត្រសក់​ដាក់​​ក្នុង​ខាប់លាយ​គ្រឿងផ្សំ មាន​ទឹក ១៥ លីត្រ អំបិល ១ គីឡូក្រាម ប៊ីចេង​កន្លះ​ខាំ និង​ស្ករពាង ១ គី​ឡូ លាយ​បញ្ចូល​គ្នា រួច​ដាំ​ឲ្យ​ពុះ។

យក​ទឹកអំបិល​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ ដែល​បាន​ដាំ​ខាងលើ ទៅ​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ខាប់​ឲ្យ​លិច​ត្រសក់ រួច​គ្រប​ទុក ។ រយៈពេល​តែ​ពីរ​ថ្ងៃ​ប៉ុណ្ណោះ​ត្រសក់​ជូរ​​ល្មម​អាច​យក​ទៅ​បរិភោគ ឬ​លក់​បាន ។

ឆ្លង​តាម​បទពិសោធន៍​ជាច្រើន​ឆ្នាំ​កន្លងមក បងស្រី​បានឲ្យដឹងថា​
ការដាក់​ប៊ីចេង និង​ស្ករ ជ្រក់ត្រសក់​ពុំ​អាច​ទុក បាន​យូរ​ទេ វា​អាច​ទៅ​ជា​ដុះ​ផ្សិត ។ ប៉ុន្តែ​ដោយសារ​បងស្រី​ធ្វើ​ហើយ​ភ្លាម​លក់​អស់​ភ្លាម ដូច្នេះ​គាត់​ដាក់​ប៊ីចេង និង​ស្ករ​ដើម្បី​ឲ្យមាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ប៉ុណ្ណោះ ។​

ចំពោះ​ត្រសក់ គួរ​ជ្រើសរើស​យកក្តិប​ត្រសក់ ទើប​ធ្វើឲ្យ​ត្រសក់ស្រួយ​ឆ្ងាញ់ ហើយ​អ្នក​បរិភោគ​និយម​ចូលចិត្ត និង​លក់ដាច់​ផង ។​
​ដូច្នេះ បងប្អូន​កសិករ​បើ​ចង់​ធ្វើ​ជ្រក់ត្រសក់​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ គួរ​អនុវត្តតាម​បទពិសោធន៍​របស់​បង​ស្រី​ខាង​លើ​ពិតជា​មិន​ខុស​​បំណង​ឡើយ៕
(ដកស្រង់ចេញពី ខេមបូឌាអេចបេ្រសញូស៍)